T24 Haber Merkezi
Et ve et ürünlerinin üretimi ile satışına ilişkin yeni kurallar belirlendi. Tebliğle döner, köfte, burger, sucuk ve pastırma gibi ürünlerde kullanılabilecek içeriklere sınırlar getirildi. Etiketlerde “%100 dana eti” gibi ifadelerin kullanılması yasaklandı. Mevcut işletmelere yeni kurallara uyum için 31 Mart 2027’ye kadar süre verildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile et ürünlerinin üretiminden etiketlenmesine kadar birçok başlıkta yeni kurallar belirledi. Tebliğ, çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, köfte, burger, döner, sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünleri kapsıyor.
Dönerde ne değişiyor?
Tebliğde döner üç gruba ayrıldı: yaprak döner, kıyma döner ve yaprak-kıyma döner. Yaprak döner yalnızca yaprak haline getirilmiş etten üretilecek. Kıyma dönerde kıyma oranı en fazla yüzde 90, yaprak et oranı en az yüzde 10 olacak. Yaprak-kıyma dönerde ise yaprak et en az yüzde 60 olacak.
Dönere fıstık ve peynir gibi malzemeler katılamayacak. Nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin kullanılmasına da izin verilmiyor, yalnızca baharattan gelen çok düşük miktardaki nişasta ve bitkisel protein kabul edilecek. Dönerde yağ oranı en fazla yüzde 25, tuz oranı ise yüzde 2 olabilecek.
Perakende satış noktasında çiğ döner için süre de sınırlandırıldı. Pişirme işlemi başladıktan sonra ürünün raf ömrü en fazla 12 saat olacak. Aynı süre kanatlı eti döneri için de geçerli olacak.
Köfte ve burgerde dolgu maddelerine sınır
Köfte ve burgerde toplam et proteini oranı en az yüzde 10, yağ oranı en fazla yüzde 25 olacak. Soya, nişasta, protein tozu gibi dolgu veya protein artırıcı maddeler kullanılamayacak. Ekmek, galeta unu ve baharat gibi normal tarif bileşenlerinden gelen nişasta ve bitkisel protein ise belirlenen sınırı aşamayacak.
Kanatlı köfte ve burgerlerde ise yağ oranı en fazla yüzde 15 olacak. Kanatlı kıyma ve kanatlı kıymayla hazırlanmış ürünler yalnızca dondurulmuş olarak satışa sunulabilecek.
Sucuk ve pastırmaya soya, nişasta eklenemeyecek
Sucuk, ısıl işlem görmüş sucuk ve pastırmada protein tozu, nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek. Kavurma ve kıyma kavurmaya ise hiçbir gıda katkı maddesi katılamayacak.
Sucuk, pastırma, kavurma ve döner gibi ürünlerde tütsüleme yapılamayacak, bu ürünlere tütsü aroması da eklenemeyecek.
Etiketlerde “%100 dana eti” yazılamayacak
Tüketicinin doğrudan göreceği önemli değişikliklerden biri etiketlerde olacak. Ürünlerde kullanılan etin hangi hayvan türüne ait olduğu ürün adıyla birlikte belirtilecek. Dönerin üzerinde de “yaprak”, “kıyma” veya “yaprak-kıyma” ibaresi açıkça yer alacak.
Etiketlerde ve markalarda “%100”, “%100 Dana eti” veya “%100 Göğüs eti” gibi ifadeler kullanılamayacak. Bu kurallar yalnızca ambalajlarda değil, reklam panoları, market katalogları, gazete ve internet reklamlarında da geçerli olacak.
İşletmelere 31 Mart 2027’ye kadar süre
Yeni tebliğ, daha önceki 2018 tarihli düzenlemenin yerini aldı. Tebliğ bugün (16 Eylül 2026) yürürlüğe girerken, mevcutta faaliyet gösteren işletmelerin 31 Mart 2027’ye kadar yeni kurallara uyum sağlaması gerekiyor. Bu tarihten önce piyasaya sürülen ürünler ise raf ömürleri sona erene kadar satılabilecek.
(Editör: Halit Bingöllü)
The post Et ürünlerinde yeni dönem; dönerden sucuğa, köfteden pastırmaya etiket kuralları değişti! first appeared on .
